北海道産羊肉のご提案
こだわりの羊を
生産している牧場の特徴は、
北海道日高地方の太平洋を目の前にした所にあり、
フランスの
プレ・サレのように海からの潮風吹く牧草地で、
ミネラル豊富な牧草を食べて育ちます。
またこだわりの自家配合飼料をバランスよく食べさせ、
自然にストレスなく健康に育つよう心掛けて生産しています。
主要ラム品種について
羊肉は旨味成分のイノシン酸やダイエット効果のあるカルニチン酸などのアミノ酸が含まれます。ビタミンB群などのビタミン類や鉄分などの各種ミネラルも豊富で、低脂肪、低カロリーなお肉です。
サウスダウン種
イギリス原産で歴史の古い品種。
肉はきめが細かく魅力的に輝く赤色で、脂肪がよく交雑し甘くてジューシーで食味に優れている。
「肉用種の王様」といわれている。
サフォーク種
イギリス原産で在来種のノースフォークホーンにサウスダウンを交配してできた品種。
日本での主要な肉用種。
良質のラム肉を生産する。
赤身肉。
羊肉の種類・特徴
①．ミルクラム ～
（離乳前、生後２～４ヶ月）
とても柔らかく、ミルキーさは絶品です。春限定になります。
②．ラム ～（生後1年未満）
子羊肉。
比較的、香りや脂肪は少なめで、肉は風味豊かで柔らかいです。
③．ホゲット ～（マトンのうち生後1年以上２年未満）
少し脂がのり、ロースにサシが入っているものもあります。
④．マトン ～（２歳以上） 成羊肉。
きちんと肥育したマトンは決して臭くなく、味に深みがあります。